学院已建成一支以中欧学院全职专业教师为主体，包括上海大学-法国技术大学联聘教授和企业导师的多元型专业教师队伍，为实现法国工程师培养本地化和开展高水平科研合作提供支撑。每年有约80人次来自法国技术大学的资深教授在学院授课。上海大学-法国技术大学联聘教授，由上海大学与法国技术大学联合聘任，每年在上海大学工作3个月以上，在中欧工程技术学院作为学科带头人，领衔开展科研和教学活动；8位具有法国硕士（工程师）/博士经历的专业教师，均可胜任中英法三语教学；作为国内最大的法语教学机构之一，拥有15名中国教师和3名外籍教师，均为法语语言研究文凭（DELF）的考官。