专业概况
PROFESSIONAL PROFILE
食品科学与工程专业属于交叉性工程类学科，是以生物、化学、物理及工程技术为基础，针对食品加工、食品检测、食品营养、食品安全等全过程的综合性应用学科。本学科工程技术的发展有助于食品加工技术进步、新产品开发、新资源的利用，从而达到促进食品工业发展与革新，不断提高人民群众生活品质和健康水平的目标。
培养目标：具备食品科学与工程学科专业系统的基础理论、基本知识，以及专业基本技能和方法，能够在食品生产、流通、监管相关领域从事科学研究、产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面工作的全面发展的卓越创新工程技术人才。
考生问答
COLLEGE INTRODUCTION
1、食品科学与工程专业的学科优势有哪些？
食品科学与工程学科着眼于国家食品工业科技的战略需求，紧密围绕上海经济发展需要开展教学科研工作，目前形成了食品科学、食品安全和食品营养三个稳定的研究方向；在利用分子生物学、传感器技术等结合生物信息学方法实现食品安全的检测与控制，利用大数据分析、分子生物学等技术研究营养素与疾病、食品感官与风味等方面具有优势，形成了“食品科学服务国家需求和地方经济建设、产学研合作育人”的学科特色。专业依托生命学院学院办学的丰富经验，以中国工程教育专业认证要求为标准，充分发挥理工结合的特点，在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。
2、食品科学与工程专业注重培养学生哪些方面的能力？
本专业培养学生掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识和基本技能，基础扎实，综合素质高，具有较强实践能力和创新精神，德智体美全面发展，能在企事业单位从事生产指导、管理，产品开发研究工作的应用型高级专门人才。学生能系统掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识和基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力和创新精神，掌握基本的实验方法和科研方法，具备从事本专业工作的能力，同时可了解食品科学与工程相关的各交叉学科的知识，具有适应相邻专业工作的基本能力与素质。
3、食品科学与工程专业涉及的学科和课程有哪些？学习难度如何？
本专业是以生物、化学和食品科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品质量与安全的学科，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。主要涉及的课程有基础课分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、机械工程基础、食品工程原理、微生物学、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品分析、食品加工机械与设备、食品质量与安全、生物统计学、食品工厂设计等课程；选修课设置食品原料学、食品与感官评价、食品添加剂、食品毒理学、食品微生物技术、食品分离重组技术、食品法规与标准等。课程设置由浅入深，由简入繁，精心设计，为学生从不同角度展开食品科学与工程专业的宏伟蓝图。
4、就读食品科学与工程专业的同学毕业去向和发展前景如何？
本院近年来分流学生中继续深造比例为25-30%。其他学生毕业后主要从事食品研发生产、流通、技术管理和食品安全监管、人类健康、卫生防疫等政府部门有关管理工作，例如光明乳业、联合利华、卡夫食品、可口可乐、农夫山泉、益海嘉里、市场监督管理局等。
师长推荐
Dean's message
上海大学生命科学学院翁新楚教授：食品是人生健康和快乐的重要源头。如何健康？如何快乐？为什么健康？为什么快乐？请来食品科学与工程学习、研究，一起来揭开这些密码！现代食品工业欢迎你们加入。
2013级食品科学与工程专业毕业生张怡芸：食品科学与工程专业涉及了从田间到餐桌的方方面面，也是一门舌尖上的学科。在这里你可以探寻如何让零食好吃又健康，研究如何让好吃的水果保鲜更久，还可以变身神厨优化产品的加工工艺。在这个专业不断创新，实验，探索，学习的过程中，必将干货满满，收获更多的“饱腹感”和幸福感哦。
2013级食品科学与工程专业毕业生汪扬：人离不开食品就像鱼离不开水，我认为食品科学与工程专业就是在探索人类为什么离不开食品和食品如何更好的适应人类需求的过程，这个过程是充满乐趣和惊喜的。
2013级食品科学与工程专业毕业生鲁蒙佳：古语说，民以食为天，《孟子》中也有“食色性也”之说。可见食品与我们的生活息息相关。食品科学博大精深，良好的饮食习惯和科学的饮食搭配与人体的健康密不可分，近些年来随着社会的进步，人们对食品安全的重视程度更是连年增加。同时，食品科学所涵盖的就业面非常广泛，让我们在拥有更多选择的同时，也能够学以致用，使自己更加健康。
2014级食品科学与工程专业毕业生赵鹏宇：食品科学与工程是一个高深且复杂的专业，它涵盖化学，生物学，营养学，数学，甚至物理学、工程学等等，所要求的学科间的交叉程度也比一般学科要大很多。虽然食品科学不像基础学科那样运用基础理论知识解决一些前沿科技问题，但是食品科学却可以把它们这些部分已获得证实与解决的问题转换为造福人类的科技产品，使前沿科技由实验室的抽象走向大众的具体。